TRANCHE DE VIE.

Ma famille et vous.

Au départ, en 1999 le Tambour ouvrit ses portes sur la rue Letourneux dans le quartier Hochelaga- Maisonneuve. Resto et traiteur; qui ne se souvient pas de ce petit local embué chaud en été et froid en hiver? C'étaient mes débuts comme copropriétaire et bientôt comme chef; j'y garde de merveilleux souvenirs... vint quelques années plus tard le premier déménagement rue Ste-Catherine; besoin de plus d'espace, parce que plus de commandes, les files d'attente sur l'heure du midi s'allongeaient, les heures aussi, le resto était plein, la cuisine aussi, une dizaine à y travailler temps plein... la belle vie quoi? Les enfants dans tout cela?

Il me fallut reconsidérer mon plan de carrière quand un imbroglio contractuel vint faire tourner la mayonnaise...

Quoi faire? Se relocaliser? Encore!?

Comme quoi nos clients nous restent fidèles c'est justement un de nos premiers client qui nous fit une belle proposition. La Vie En Rose, compagnie québécoise, a son bureau chef sur l'avenue Pierre-de-Coubertin dans notre quartier, avec plus de 100 employés. Par un heureux hasard, leur cafétéria venait de se libérer ! «Pourquoi ne pas venir y séparer vos oeufs? De la mayo ça se refait !»

Me voici donc aujourd'hui en cuisine avec Myriam ma compagne depuis toujours et Dominic mon frérot, heureux de servir sur l'heure du midi les employés de La vie En Rose et heureux de continuer à offrir notre service traiteur à nos fidèles clients. Bien que l'adrénaline des 'rushs' du resto me manquent parfois je compense avec la recherche et le développement de nouvelles recettes. Combiner le tout avec les commandes de traiteur qui s'empilent vous m'entendrez chanter jusqu'à vos bureaux!

Les enfants dans tout cela? Ils vont bien, ils grandissent au rythme du Tambour et je les voie!

Merci d'être avec moi et ma famille depuis si longtemps et aux nouveaux venus je vous souhaite la bienvenue en espérant vous rencontrer.

Jean-Francois.